十月一日。

早晨七点。

方俊生起床了。

他打算九点半到十点这个时间段去步行街那边摆摊，那麽他八点半到九点这个区间就得出发了。

预留一个半小时左右的准备时间，正好差不多。

虽然和别人比起来，节假日的时候七点起床，已经算是起得很早了。

但和他自己相比，之前都是凌晨四点就起床，今天能多睡三个小时，相当幸福了。

因此，他起来的时候感觉自己的状态特别好。

精力相当充沛。

他洗漱完后，直奔厨房，把昨天买好的材料都拿了出来。

现在要做的是千层饼。

满满一大盆的面粉里，加入适量的食盐，增加筋性。

凉水和面，水加得稍微多一点点，确保面团松软。

然后盖上盖子，醒面三十分钟。

趁着醒面的时间，他烧起土灶，用大铁锅煮红枣茶。

等红枣茶出锅的过程中，他又做起了甜面酱。

这是千层饼做好之后要刷的酱料。

除了甜面酱之外，他还准备给客户提供辣椒酱。

不过辣椒酱他不用自己做，婶婶每年都会做很多，他可以用现成的。

方俊生把家里的煤炉烧起来，等小锅热了之后，往里面倒入足量的面粉丶酱油和白糖，再加入一点点生粉，少量的油。

然后少量多次地添加水，加水的过程中不断地搅拌，直到面粉完全没有一丁点结块。

最后，再加入一定量的水，继续搅拌，直到液体冒泡泡，逐渐变得浓稠，就算大功告成了。

方俊生甩了甩长时间维持搅拌动作而有些酸的手臂，把做好的甜面酱装进玻璃罐中。

接着，他把煮好的红枣茶装入热水瓶里，放到三轮车中。

他去门口的菜地里摘了一大把小葱，洗乾净，切成细碎的葱花。

然后把醒好的面团拿出来，分成一个一个的剂子。

总共分了四十份。

每一份都用擀面杖擀成长条状，刷上一层融化好的猪油，再洒上一些葱花。

卷起来之后，把边缘都捏合好，不让里面的油和葱花漏出来。

然后把卷起来的面团竖起来，用手压扁，再用擀面杖擀成薄薄的圆饼状。

在其中一面喷上一些水，洒上白芝麻。

用擀面杖轻轻地压一遍，确保白芝麻贴合到面饼上，不会掉下来。

再把这些面饼放进乾净的大搪瓷盆里，用湿布盖好，装进三轮车中。

再带上油丶碗筷杯子，煤炉丶蜂窝煤和其他一些零碎的工具。

方俊生用毛巾擦了擦额角热出来的一点点汗，又洗了洗手，和刚起床的方父方母打了声招呼，就骑着三轮车离开了。

*

方俊生刚把摊子摆上，就有人围上来看招牌上的字。