利，带着剁鱼专用表情。

再加料酒姜片给鱼头做个SPA。

腌制鱼头的时候，就可以在一边把剁椒炒好，直接用剁椒也行，但是还是炒一下更香。

用蒜爆香，在把剁椒放进去的时候，厨房不出所料，又是一片红红火火的气氛，但是这次还好，比上次做田螺的味道还稍微强一点，比较不那么刺激，所以黎安安也没有让小石头再走。

在客厅正陪着他奶奶玩儿的小石头闻到这股味道，小眼睛微微睁大，四肢发动，往厨房爬。

陈大娘一看，一把薅住小石头命运的后脖颈。

“你可别去添乱了，老实在这待着，来，咱俩玩儿。一会儿就能吃饭喽。”

稍微炒了一下剁椒，就把它铺在鱼头上放锅里蒸，慢慢的，若隐若现的辣味鲜味就扑鼻而来。

这时，该回来的也回来了。

端上桌儿。

硕大的鱼头占据四分之一的桌子，红通通的汤汁围绕着中间的鱼头，旁边还有黎安安放进去的清水煮面。

黎安安看着最后的成品，成就感十足——做鱼这块她还是很牛的！

不是，她做什么都很牛！

第26章 脆皮安安

两家人加起来也不多，所以也没用分桌，直接在一张桌子上吃就行。

桌上也不是只有鱼肉，也有黎安安做的其他的，永恒不变的蘑菇小炒当然也在。

靠山吃山嘛，山珍多，好吃还不花钱。

凑了八个菜，但不得不说剁椒鱼头是其中存在感最强的。

要不是黎安安之前准备了大盘子，都装不下它！

那么老大一个鱼头，而且还是把鱼脑壳儿分开两边，平铺，显得更大！

罗政委从鱼头端上桌就直接眼神锁定，跟猫似的，罗嫂子嫌丢人拉了好几下他的袖子，后来发现实在管不住就放任不管了。

原谅他吧，自从进入部队，能吃到家乡风味的时候真是越来越少了，尤其是还是这么正宗的！

更要命的是，之前他还是在不太能吃辣的地方，那边吃饭它就不放辣椒，菜里加点辣椒像是能杀人，嘴巴真是能淡出个鸟来！

可不把人馋坏喽——

还是来这边好，有小黎同志在，小黎同志就是他的救星！

黎安安也是这么想的，如果罗政委时不时可以弄来这样的好东西，她帮着做个饭那也不是不行。

他出食材，她出手艺，他们都有美好的未来！

剁椒鱼头算是湘省特色，主要就是鲜、辣、嫩、香，层次相当丰富。

鱼头很大，而且部位不同，口感也有很大差别。

比如，最嫩的部位，也是会吃的人吃剁椒鱼头下第一筷子的地方，就是鱼唇。

鱼唇肉和鱼身上的肉不同，呈半透明状，吃起来有一种糊嘴的胶质感。

再往下，鱼脸肉和鱼唇肉相邻，也叫“鱼划水”，因为它是在鱼鳃后面，鱼靠鳃呼吸嘛，这块肉频繁跟着一起运动，所以也是极其嫩滑的，还嫩而不散，并且蛋白质丰厚。

还有鱼脑，也叫“黄金脑”，因为太嫩，不能夹，需要用筷子挑取，吃起来有一种Q弹的感觉，并且入口即化。

这几个部位都是爱吃鱼的人会首先动筷的地方，而且还得趁热吃，凉了的话，再是大厨做出来的也会有一点腥味，那可就浪费喽。

黎安安也爱吃鱼，但是她是爱吃鱼人中的“下里巴人”。

她吃不来鱼唇，鱼脑这种地方，好多人爱它们的嫩滑Q弹，但是黎安安觉得吃起来怪没意思。

都不用嚼，一嗦就进去了，舌头还没反应过来呢，肉直接就从嘴里滑过舌尖进胃里了，吃起来又有意思又没意思的。

黎安安吃不来这种“细糠”。

她还是更爱鱼身的部位，它不像前半部分那么嫩滑，但是既有肉的纤维感，又有鱼肉独有的嫩。